八重山のことわざから

八重山のことわざから
料理の味付にかんしてひとつご紹介します。

あふぁさ―　　の―さりん　　　　さくらさ―　　　の―さるぬ
淡さいのは　　　直すことができる　　　塩辛いのは 直されない

味の淡(うす)いのは直しがきくけど、塩辛いのは直しようがなく味付けするときは
料理のこつとしてまずは淡味(うすあじ)にしておくことだ、ということで手直しがきくと言うおはなしです。
つづく